सिक्किम चाय

सिक्किम चाय

भारत के उत्तर-पूर्व में हिमालय की सुरम्य प्रकृति के बीच सिक्किम राज्य अवस्थित है। समुद्र के स्तर से 1000-2000  मीटर की ऊंचाई पर इस क्षेत्र के रहस्यवादी चाय बागानों में जैविक दो कोमल पत्ते और एक कली फलती-फूलती है। चाय की पत्तियों को बड़े प्रेम एवं ध्यान से तोड़ा जाता है ताकि आपको एक मनोरम काढ़ा मिलें जोकि हल्का, फूलदार, सुनहरा पीला एवं बोहतरीन स्वाद से भरपूर हो। 1969 में सिक्किम में चाय की खेती अपने पहले चाय बागान - टेमी टी एस्टेट की स्थापना के साथ शुरू हुई । वर्ष 2002 में बरमिओक चाय बागान की स्थापना के साथ सिक्किम चाय की तह में एक और बुटीक जोड़ा गया। जनवरी 2016 में सिक्किम राज्य को पूरी तरह से जैविक घोषित किया गया था, एवं टेमी टी एस्टेट में उत्पादित चाय को वर्ष 2008 में 100% जैविक चाय प्रमाणित किया गया था। वसंत के मौसम के दौरान कटाई गई सिक्किम चाय की पहली फ्लश में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। परिष्कृत स्वर्ण शराब में एक हल्का पुष्प खत्म होता है और एक मीठा मीठा स्वाद होता है। सिक्किम चाय का दूसरा फ्लश एक टोस्टी काढ़ा है, जोकि बहुत ही मधुर, मादक एवं काफी कढ़क है। तीसरा फ्लश या सिक्किम चाय का मानसून फ्लश मधुर स्वाद के साथ एक सम्पूर्ण कप बनाता है। सिक्किम चाय के अंतिम फ्लश या शरद ऋतु फ्लश में बहुत स्वाद होता है एवं गर्म मसालों का हल्का असर भी होता है। यह तृण वर्णक तरल चाय के मौसम के लिए सही अंत है। काली चाय की उपरोक्त किस्मों के अलावा, सिक्किम नाजुक सफेद चाय का उत्पादन भी करती है, जो कलियों से निर्मित होती है और नए पत्तों से हरी चाय बनती है  जो अपने फूलों के स्वाद के लिए जानी जाती है; और ओलोंग चाय, जोकि फल, मिट्टी से सुगंधित है।